秋风起，蟹脚痒。金秋十月，凉意渐浓，大闸蟹终于迎来了集中上市的季节，蟹黄饱满，蟹膏丰腴，蟹肉紧实，然而这份美味背后却暗藏健康玄机，接下来就让我们一同看一下，关于食用螃蟹的那些健康小讲究。

一、螃蟹的营养价值

蟹肉属于高蛋白、低脂肪的食材，每100克中蛋白质含量约17克且氨基酸组成均衡，易被人体吸收，是难得的优质蛋白；而所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，富含Omega-3，有利于心脑血管健康；同时螃蟹还富含钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、D等营养素，适量食用可为身体补充优质营养。

二、吃蟹时的四大讲究

1.绝对不能吃死蟹

因为螃蟹死后细菌会迅速繁殖，产生组胺等毒素，即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍不易被破坏，吃了可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重还会脱水虚脱。

2. 尽量减少食用生蟹、醉蟹

因为螃蟹体内可能携带各种病原微生物，尤其是肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。

3. 螃蟹虽鲜，但并非全身都能吃

蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃这四个部位要记得去掉。蟹胃像个三角形小囊，藏在蟹壳前端；蟹心在蟹黄中央，呈淡灰色小片；蟹肠则是蟹身体尾部那条黑线；蟹鳃像两排毛状物，位于蟹身两侧。这些都是螃蟹的呼吸和消化器官，容易藏污纳垢，吃多可能会引起身体不适。

4. 食用螃蟹，适量是关键

从营养角度来说，成人一次吃中等大小的螃蟹（约100-150克/只）以1-2只为宜，每周不超过3次；儿童、老人

三、吃蟹时的最佳、最差搭档

1.最佳搭档：生姜、醋、酒 （尤其是黄酒）

生姜性温，可中和螃蟹的寒性；醋能帮助分解蛋白质，促进消化；黄酒性亦温和，有活血暖胃的功效；这三者联合起来可以保护肠胃。

2.最差搭档：梨汁、花生

梨味甘性寒，与螃蟹同食易伤人肠胃；花生脂肪含量高达45%，如果与性味寒凉的螃蟹相遇，易导致腹泻。

四、哪些人要少吃

1.过敏体质者

螃蟹属于“发物”，易诱发过敏反应如皮肤瘙痒、红疹、荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难、腹痛呕吐。曾对海鲜、螃蟹过敏的人群需绝对禁食。

2.痛风及高尿酸血症患者

螃蟹属于高嘌呤食物，食用后会显著升高血尿酸水平，极易诱发痛风急性发作（关节红、肿、热、痛）。在痛风发作期应绝对禁食；缓解期也需严格限制摄入量、谨遵医嘱。

3.慢性肾病患者

螃蟹蛋白质和胆固醇含量高，两类成分均需通过肾脏代谢，会加重肾脏代谢负担，需严格控制摄入量（减轻肾脏负担）或遵医嘱。

4.孕妇 及儿童

虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法无科学依据，但食用螃蟹也需适量，更别吃生腌蟹、醉蟹（可能携带大量寄生虫），避免感染寄生虫，危害孕妇和胎儿健康。儿童消化系统较弱，应尽量少食。

5.高胆固醇、心血管疾病患者

蟹黄和蟹膏胆固醇含量极高，过量食用会增加血脂异常和心血管负担，增加动脉粥样硬化、冠心病等疾病风险。蟹肉蛋白质含量高，蟹黄和蟹膏胆固醇含量高，因此这类人群可以适量食用蟹肉，但应少吃蟹黄蟹膏。

6.发热、感冒、腹泻的人

过量食用易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。