牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易于消化吸收、营养价值高的天然食品。不过，喝牛奶可是一项“技术活”，错误的喝牛奶“姿势”会让牛奶中的营养成分大打折扣，那今天我们就来谈谈牛奶应该怎么喝。

一、喝牛奶的错误“姿势”

1、长时间加热牛奶：由于天气变冷，很多人总喜欢把牛奶热了以后再喝，觉得喝完胃里暖暖的很舒服，但牛奶加热温度过高或者加热时间过长，牛奶的营养会流失甚至产生变质。

牛奶中的钙作为微量元素，对100℃以下的加热不太敏感，不会在加热过程中产生明显变化。但牛奶中的蛋白质和维生素对温度变化比较敏感。当加热温度超过60℃时，牛奶中的乳铁蛋白和β–乳球蛋白，都会受到比较明显的影响。

2、煮牛奶时加糖：为了增加甜味很多人喜欢在煮牛奶时放入白糖，其实这种做法是不可取的。把糖与牛奶放在一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下产生反应，生成有害物质果糖基赖氨酸。因此，如果要饮用甜牛奶，可以在牛奶放凉后加入糖。

3、喝现挤牛奶：有人认为现挤的牛奶和羊奶最为新鲜，营养也最丰富，会选择喝现挤奶。其实，现挤奶存在着不小的食品安全隐患。

由于未经杀菌过程，现挤奶中很可能含有多种病原体，如大肠杆菌、沙门氏菌，以及布鲁氏菌等。因此，一定要避免喝现挤奶，最好购买日期新鲜的市售预包装奶。

二、牛奶如何选择？

目前市面上常见的牛奶有4种，按照每100ml中的脂肪含量来分类，可以分为全脂牛奶、部分脱脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。全脂牛奶是牛乳直接经过巴氏杀菌制成的；其他牛奶是通过离心的过程将脂肪微粒去除，脱脂牛奶的质地非常稀，通常要加入脱脂奶粉来加强口感。

选择哪种牛奶，最终还是要看这种牛奶是不是适合自己的身体情况：

肥胖、高脂血症及糖尿病人群：应该选择脱脂或低脂牛奶来控制脂肪，特别是饱和脂肪和热量的摄入。

孕妇、儿童：推荐全脂牛奶，可以保证钙质、维生素D以及有益脂肪酸的摄入，帮助神经系统发育。

其他的人群：根据自己的口味选择，只要摄入量不过大，全脂牛奶还是更好的选择。

三、牛奶要喝多少？

《中国居民膳食指南》推荐，成人每天饮奶量应达到300-500克。建议大家每天喝1-2袋纯牛奶或酸奶，如果选择喝酸奶，要注意选择以生牛乳为主要原料的真酸奶，而不是含奶量较低的酸奶饮料。同时，要注意尽量选择原味酸奶，避免摄入太多糖分。

四、什么时候喝牛奶？

其实，如果您胃肠道健康，喝了牛奶没有不适感，任何时候喝牛奶都可以。只要不是喝太多导致胃胀睡不着，晚上喝杯热牛奶填填肚子，比吃高脂高盐的夜宵可强太多了。

至于有些朋友指望喝杯牛奶能安眠，可能效果不会太稳定。虽然牛奶中含有较为丰富的色氨酸，而色氨酸又可以帮助合成褪黑素，从而达到促进睡眠的效果，但目前相关研究证据还不充分。

五、注意事项

1、长痘人群要谨慎喝牛奶

研究发现，牛奶中含有游离胰岛素样生长因子，会引起皮脂分泌过多。也就是说，油痘皮在喝了牛奶之后，痘痘加重也就是自然而然的了。但是酸奶在发酵的过程破坏了大部分游离胰岛素样生长因子，因此担心长痘的朋友可以选择无糖酸奶。

2、乳糖不耐受

牛奶里含有大量的乳糖，必须在乳糖蛋白酶的辅助下消化，我们才能吸收，但是很多人的体内没有乳糖蛋白酶，这样乳糖就不能正常地被消化吸收，会在肠道里发酵，容易引起腹胀、腹泻。

最简单的方法是少食多餐，让其慢慢耐受。也可以改喝酸奶、吃奶酪。一定要注意不要空腹喝牛奶，因为空腹喝牛奶时乳糖浓度高，会加剧腹胀腹泻，有条件的家庭可以选择舒化奶。

3、不要喝太多的量

牛奶营养虽好也不能摄入过量，喝太多牛奶可能会影响其他矿物质，尤其是铁的吸收和利用。这是因为，牛奶中的钙和铁在人体中存在一种竞争性吸收关系，一旦钙摄入太多，就会竞争性抑制铁的吸收。而牛奶本身是一种铁含量较低的食物，长此以往，可能会埋下缺铁性贫血的隐患。